Savoir choisir ses protéines végétales est un vrai art et un vrai plaisir … pour cuisiner et se régaler équilibré !

Voici une recette que j’adore, simple et parfaite pour un repas vegan.

Pour 4 personnes : 2 oignons et 2 gousses d’ail / 1 branche céleri / 2 carottes moyennes / 1 c. à c. cumin / 1,5l eau / 300G lentilles corail / 3 c. à s. coulis tomates fait maison / sel et poivre / quelques croutons et huile olive

Temps préparation 5mn et de cuisson 30 mn

Faites revenir dans un faitout les oignons et l’ail dégermé. Une fois blondis, ajouter le coeur de la branche de céleri émincé, les carottes en rondelles, le cumin et laissez mijoter 5mn à couvert.

Lavez les lentilles corail jusqu’à ce que l’eau soit claire. Ajoutez l’eau et les lentilles et amenez à ébullition. Réduisez alors le feu et laissez mijoter à couvert durant 20mn. Salez et poivrez. Lorsque les lentilles commencent à se défaire, ajoutez le coulis de tomates, mélangez et mixez pour obtenir un velouté homogène. Laissez mijoter à nouveau 5 minutes.

Servez accompagné de petits croutons de pain frottés à l’ail au sortir du grill et badigeonnés avec un peu d’huile d’olive.

Bon appétit !