On la connait tous mais cette salade est parfaite pour le Printemps. Alors, allons-y, profitons-en !

L’épinard doux et frais régénère le sang et le nourrit. Régulateur de diabète, il humidifie l’intestin. Attention sa surconsommation peut agresser l’intestin et l’estomac.

Ingrédients : 

250g de pousses d’épinards / 16 cerneaux de noix coupés en petits morceaux / 50g roquefort coupé en petits morceaux

Retirer les plus grosses tiges des épinards, assaisonner d’une vinaigrette (huile, vinaigre et citron) 1/4 heure avant de les manger pour attendrir les feuilles.

Au moment de servir, parsemer de noix et roquefort.

Les feuilles d’épinards sont plus tendres au printemps qu’à l’automne.

Variante : avec une chicorée frisée ou des pissenlits

Bon appétit !

 

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