Pour changer du gaspacho et faire un mélange de cru/cuit ! Tout simple, tellement bon et frais. Et parfait pour l’été en MTC 😉

Ingrédients : 1kg tomates épluchées, épépinées et coupées en cubes / 2 oignons émincés /2 branches de céleri émincées / 2 gousses d’ail hachées / 1 bouquet de basilic ciselé / 2 c. À soupe huile olive / 1 pincée piment espélette / sel, poivre

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons, le céleri et l’ail. Faites suer à feu doux 5 minutes.

Ajoutez les tomates, la moitié du basilic et mouillez avec 1/4 l d’eau. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux 15mn. Mixez et ajoutez le piment.

Réservez au frais et servez bien frais parsemé de basilic. Ajoutez quelques petits dés de poivron vert cru et dégustez!

En Médecine Chinoise : La tomate, douce, acide et fraiche, est humidifiante et rafraichissante. C’est pour cette raison qu’il faut éviter sa surconsommation en été et sa consommation en hiver.