Petit cake hyper onctueux idéal pour le printemps. Parfait pour le tea time ou pour votre petit-déjeuner.

Ne dites pas qu’il y a de la carotte, et vous en surprendrez plus d’un 😉

Ingédients :

400g carottes râpées

100g sucre rapadura – idéalement

180g farine de riz

1/2 verre huile olive

4 oeufs battus

1 c. À c. Levure et 1 c. À c. Cannelle en poudre

1 poignée raisins secs

1 poignée d’amandes effilées + qq unes pour décorer

Préchauffez votre four . Mélangez tous les ingrédients puis mettez-les dans un plat à cake huilé. Saupoudrez d’amandes effilées et faites cuire au four 40mn environ Th.6 (180°)

Laissez refroidir et dégustez !