Le chou rouge contient des sels minéraux et du fer, un oligoélément dont nous sommes souvent carencés. Il régularise en particulier les fonctions intestinales grâce à ses fibres et ses enzymes.

Pour 4-6 personnes : 

1/2 chou rouge

1 pamplemousse et 1 orange bios

2 c. À s. huile tournesol ou olive

2 c. À s.huile de sésame

4 c. À s vinaigre de cidre

Graines de sésame grillés ou pignons

3 ou 4 brins de menthe

Coupez très finement le chou rouge. Faites-le mariner au moins 30mn dans un saladier avec le jus d’orange/pamplemousse, son zeste, les huiles et le vinaigre. Pendant ce temps, levez les « suprêmes » d’un autre pamplemousse en enlevant bien la peau blanche.

Disposez joliment le chou dans une assiette puis ajoutez les suprêmes de pamplemousse ainsi que les feuilles de menthe et les graines. Servez bien frais.

Bon appétit !