Lorsque vous avez de beaux et frais légumes bio, ne jetez rien. Essayez de tout utiliser!

Ce soir, après avoir préparé votre soupe avec plein de bons légumes dont des navets, voici une recette facile qui surprendra vos invités par son originalité : Quiche aux fanes de navet, tomates séchées et chèvre frais !

Les fanes de navet n’ont pas du tout le même goût que le navet lui-même. Leur saveur est proche des épinards. Donc parfait avec le fromage de chèvre 😉

Ingrédients pour la pâte : 120g farine de blé T80 + 50g de farine de maïs + 50g de farine de sarrasin + 65 g huile olive + 1 pincée de bicarbonate de soude + 1 pincée de sel + environ 95cl eau froide.

Ingrédients pour la garniture : 250g fanes de navet (feuilles et tiges) + 3 oeufs + 90g chèvre frais + une dizaine de tomates séchées +20 cl creme végétale ou lait végétal + 1 gousse d’ail + graines de tournesol ou pignons de pin

Et maintenant la recette !

Préparez la pâte tout d’abord. Mélangez les farines, le bicarbonate et le sel. Faites un puits et versez l’huile d’olive. Ajoutez progressivement l’eau. Pétrissez et formez une boule que vous laisserez reposer une trentaine de minutes.

Lavez les fanes et égouttez-les. Coupez les feuilles et tiges. Hachez l’ail.

Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse. Versez les fanes et l’ail et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes. Réservez.

Etalez votre pâte et foncez-en un moule.Piquez-la avec une fourchette et faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs et le lait dans un saladier. Ajoutez les fanes, le fromage préalablement écrasé à la fourchette, les tomates découpées en petits morceaux. Salez, poivrez et mélangez bien.

Sortez la pâte du four et versez l’appareil aux fanes. Parsemez de graines et enfournez pour une trentaine de minute.

Puis Dégustez 😉

Bon appétit!