Pour un avant-goût d’été. 2 recettes aux saveurs d’orient. faciles et faire et parfaites pour un diner santé, en complément d’une belle salade de tomates aux herbes !

CONFITURE D’AUBERGINE ALGERIENNE

2 belles aubergines

Huile d’olive 

2 gousses d’ail écrasées

1 c. à c. paprika doux

1/2 c. à c. cumin en poudre

1/2 c. à c. sucre en poudre

1 jus citron ou jus 1/2 pamplemousse

Sel et poivre

Coupez les aubergines en rondelles 1 cm. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 30 mn. Rincez bien les rondelles et essuyez-les.

Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive et faites griller les rondelles d’aubergine des 2 côtés. Egouttez-les ensuite sur du papier absorbant, puis coupez-les finement. Transvasez-les dans un saladier et ajoutez l’ail, le cumin, le paprika, poivre, sel et le sucre. Mélangez. Versez dans votre poêle et faites cuire avec le jus d’agrume environ 2 mn à feu moyen en remuant constamment. Puis laissez refroidir à température ambiante. 

HOUMOUS EXPRESS

300g pois chiches

1 gousse d’ail

Sel, poivre, cumin

Jus 1/2 citron

Huile olive

Faites tremper durant 1 nuit vos pois chiches dans un grand saladier d’eau froide. Cela les fera gonfler, facilitera la cuisson et surtout les rendra plus digestes.

Le lendemain, égouttez-les et surtout gardez l’eau pour l’utiliser par la suite en cuisine ; rien ne se jette !

Placez vos pois chiches avec l’ail coupé finement, le jus de citron et un peu d’huile dans votre bol de mixeur. Lancez le robot et faites tourner. Ajoutez huile d’olive au fur et à mesure afin d’obtenir la texture souhaitée. Terminez en ajoutant par le haut sel, poivre et cumin. A tartiner sur un bon pain grillé ou crackers aux graines maison !

Bon appétit !